Mindent az élelmi rostokról!

Az emésztőrendszerünket, mint fontos immunrendszeri védővonalat, megfelelő mennyiségű és minőségű élelmi rosttal kellene táplálni. Sajnos a rohanó életmód és az élelmiszerek feldolgozottsági foka egyre kevesebb élelmi rost bevitelére sarkall bennünket. A civilizációs vagy „népbetegségek” megjelenése egyértelműen összefügg a megváltozott étrendünkkel. Az étrend összetétele jelentős hatással van a bélflórát alkotó baktériumtörzsek és fajok összetételére és arányaira. A bélflóra megfelelő összetétele születéstől kezdve alapvetően meghatározza az immunrendszer megfelelő működését.

Két fajta nagyobb rost csoportot különböztetünk meg:

Vízben nem oldódó élelmi rostok

• Oldhatatlan rostok, amelyeket a szervezet enzimei nem tudnak lebontani, változatlanul haladnak át a bélcsatornán, jó forrásuk a búza, kukorica, rozs.
• A vastagbélben a bélbaktériumok által részben vagy teljesen fermentálódnak.
• Növelik a széklet tömegét és az ürítések gyakoriságát.
• Duzzadóképességük miatt teltségérzet alakul ki. (fogyókúrában előnyös lehet)
• A béltartalom rövidebb idő alatt átjut a vastagbélen, így pl. kevesebb toxikus anyag képződik a vastagbélben, és a baktériumok által termelt kevésbé egészségbarát anyagok gyorsabb kiürülését is elősegíti.

Vízben oldódó élelmi rostok

• Az emésztőrendszer felső szakaszaiben fejtik ki hatásukat.
• A gélszerű állag lassítja az ételek áthaladását a gyomor és bélrendszeren, ebből adódóan késleltetik, illetve gátolják bizonyos tápanyagok felszívódását pl. bizonyos cukrok, koleszterin, így kedvezően befolyásolják a szénhidrát és a zsíranyagcserét.
• Jó forrásuk az aszalt gyümölcsök, hüvelyesek, és a leveles zöldségfélék.

Összehasonlítva a vízben oldódó és vízben nem oldódó diétás rostok hatását, intenzívebb hatást a vízoldékony rostokkal lehet elérni (ide tartozik a rezisztens keményítő is).

A javasolt napi rost mennyiség 25-40 gramm, ennek legalább a fele célszerű, ha vízben oldódó élelmi rost, főleg pektin (gyümölcsök, répa). A rost mennyiségének az emelése szükségessé teszi a megfelelő mennyiségű folyadék biztosítását is, kb. 1.5-2.5 liter/nap folyadék fogyasztása szükséges. 1 gramm rost 0,5 dl vizet vesz fel.