Cukkini lepény - Virág-Meszes Ildi konyhájából

Hozzávalók:

• 2db közepes cukkíni
• parajdi só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• morzsolt majoranna ízlés szerint
• 2db tojás
• 1 kis pohár natur joghurt
• 200g Szafi reform gluténmentes zabpehelyliszt
• 4 gerezd fokhagyma
• 125g mozzarella sajt

Elkészítés:

Legegyszerűbb recept, az a „csak bedobálok mindent és mehet a sütőbe”!

Itt a cukkini szezon! Nagy fiam nyári munka keretén belül jár cukkinit szedni, így rendszeresen kerül az asztalunkra friss. De már elég volt a rántott verzióból, így jöhet ez a nagyon egyszerű, finom és nem utolsósorban egészséges cukkini lepény!

Cukorbetegek, IR-esek és gluténérzékenységben szenvedők is bátran fogyaszthatják.

A zöldségeket meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és fél órán át állni hagyjuk.

A cukkini levét jól kinyomkodjuk, így nekem kb 340 g nyers cukkinim lett a lepényhez. Hozzáadjuk a fűszereket, tojásokat, joghurtot és lisztet, összekavarjuk.

Majd sütőpapírral bélelt jénaiba kanalazzuk, a tetjére pedig a mozzarella sajt kerül.

A sütőt 200 fokra állítjuk, alsó-felső sütésre. Nekem elektromos sütőm van, így 35 perc alatt szép aranybarna lett a tetején a sajt. A család minden tagja imádja!

Ez a mennyiség 4 adag, egy adagban 340kcal, 13g zsír, 39g szénhidrát és 18g fehérje van.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Forrás: Virág-Meszes Ildikó